Asar carne usando leña o carbón sucede en muchas partes del mundo, pero en pocos lugares un asado es sinónimo de tradición, ritual y hasta filosofía como lo es en Argentina. Un asado argentino es mucho más que un grupo de personas que se reúne para comer carne a la parrilla. «Che, te veo el domingo, asado en casa» es en realidad una excusa para reunirse con familia y amigos y disfrutar de café, empanadas, molleja, chinchulines, provoletas y buenos cortes de carne acompañados de vino y cocteles.
El asado argentino, elegido en 2023 por la guía de viajes culinarios Taste Atlas como el mejor plato de las Américas, tiene en Colombia un representante de lujo: La Cabrera by Gastón Riveira, referente de la auténtica parrilla argentina en nuestro país. Cortes de carne de la mayor calidad, técnicas innovadoras y de vanguardia en parrilla y cocina y un servicio cálido y profesional, han hecho de este restaurante un lugar exquisitamente «obligado» para quienes quieren disfrutar de un asado como el de un barrio bonaerense. Llegó a Colombia en 2021 y hoy hace parte de los más de 30 restaurantes de la franquicia en el mundo conformando el noveno país donde la marca tiene presencia luego de Argentina, Uruguay, Paraguay, Perú, Chile, Estados Unidos, Filipinas y España.
La Cabrera by Gastón Riveira es la globalización del asado argentino con toques locales en ingredientes y sabores plasmados en guarniciones, ensaladas, postres y bebidas para adaptarse a los gustos y preferencias de los comensales de cada país.
La conexión con los sabores colombianos está en «los calientitos» y en «las lupas», preparaciones calientes o frías, cortesía de la casa, que son servidos antes de los cortes de carne, estos rotan cada tres meses y varían de acuerdo con los ingredientes que estén en cosecha, lo que le aporta frescura y novedad a la carne preparada bajo los más estrictos parámetros porteños. En el menú de la sede bogotana figuran puré de manzana, ajos confitados y ratatouille. Igualmente, postres como la torta de almojábana y el coctel Amor Guajiro con ginebras y frutas tropicales (iguaraya y gulupa).
La Cabrera by Gastón Riveira en el Top Ten de restaurantes bogotanos
Por la sobresaliente experiencia gastronómica que viven sus comensales, La Cabrera by Gastón Riveira ha recibido por 5 años consecutivos el Certificado de Excelencia de TripAdvisor lo cual lo posiciona como uno de los mejores restaurantes del mundo. Hoy se encuentra catalogado entre los 10 mejores restaurantes de Bogotá, de casi 5.500 opciones gastronómicas inscritas en esta plataforma.
La invitación es a aprender y a deleitarse con la experiencia que ofrece esta Casa de Carnes para todos los sentidos y que, en Colombia, de manera especial, sigue innovando con ingredientes locales que conectan la identidad de la cultura culinaria del Río de La Plata con los aromas, colores, texturas y sabores de Colombia, perfectamente incorporados a la mejor parrilla argentina.
«Queremos que nuestros comensales vivan una experiencia única en torno a la parrilla argentina. Cada etapa, cada momento, desde la entrada al restaurante, hasta el final con los clásicos chupetines (las colombinas colombianas) que endulzan la despedida, conforman los diversos eslabones de la experiencia: una típica parrilla porteña para disfrutar un excelente asado argentino en compañía de la pareja, de amigos o de la familia», enfatiza John Jairo Patiño, jefe de cocina de La Cabrera by Gastón Riveira en Bogotá.
Mayores informes en https://la-cabrera.com/ y +57 314 4356985.
