Chuleta valluna en El Bochinche

Por Diego Alfonso

No se si es la chuleta valluna más rica que se puede encontrar, pero sí es la más impresionante.

La chuleta de cerdo apanada tapa toda la bandeja donde la sirven y se desborda por los lados. Debajo de ella se encuentran los demás ingredientes que la complementan: el arroz, un maduro en su punto y tajadas de tomate verde.

El Cenadero El Bochinche, con más de 50 años de tradición, empezó ofreciendo unos deliciosos frijoles, plato que aún permanece en el menú con la misma receta de esa mujer paisa que los preparó por primera vez en aquellos tiempos.

Hoy su carta, además de la chuleta y los frijoles, ofrece también sobrebarriga, caldos para el desenguayabe y muchas más delicias que, realmente, no he probado porque cada vez que voy a Cali visitó El Bochinche, en compañía de amigos, para pedir su chuleta.

Un refresco que recomiendo para acompañar éste y cualquiera de los platos de este cenadero es la Popular, una bebida tan valluna como su chuleta.

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