Nueva carta en Biblioteka de Conrad Cartagena

Los nuevos sabores, aromas y técnicas culinarias serán historias que se contarán, se escribirán y quedarán en los paladares de los comensales en Biblioteka.

La nueva carta contiene la cocina moderna, fusionada con productos típicos colombianos, acompañados de mezclas únicas para exaltar las tendencias culinarias del mundo y a su vez recorrer los sabores de cada una de las regiones del país a un alto nivel.

Rafael Suárez, Chef Ejecutivo de Conrad Cartagena, dice que en esta enciclopedia de sabores encontrará ensaladas frías, ceviche con la pesca del día y mojito de limón, rábano caramelizado, mango biche y hierbas de la huerta; tuna tataki con cremosos de aguacate carmero en cama de sobba de tallarines con verduras frescas; o entradas calientes como mango tempura con vegetales de la huerta y emulsión de jengibre; o langostino relleno de jaiba en cama de puré de arveja y rocoto con salsa de piña colada caliente.

Los platos fuertes pueden ser con la cola de langosta en mantequilla de coral con togarashi, arroz titoté y endivias asadas; caldereta de mariscos de la ciénaga con camarones, pulpo, mejillones y vegetales de verano; o posta negra de palenque con croquetas de arroz de coco y puré de tentación.

También habrá codorniz salvaje rellena de pollo cocido en su jugo, con crema de manzana y cascos de papa con togarashi; o un jarrete de cordero en baja temperatura con cous cous aromatizado con pimentón, vegetales asados y encurtidos.

Las opciones vegetarianas también harán parte de esta exquisita enciclopedia culinaria. La paella de verduras con azafrán, caldo de verduras y reducción de vino blanco; o la causa criolla con quinua, papa amarilla, ají panca y aguacate serán los protagonistas de ese capítulo.

Para un dulce final habrá cake de yuca y anís con canela y sorbete de Kola Roman, un comprimido de frutas exóticas con diferentes texturas, salsa de corozo y remolacha; o anímese a probar un The H. Chocolate con arándano y gel de frutos rojos.

Lugar: Restaurante Biblioteka Conrad Cartagena – Anillo Vial, KM 12 entre Manzanillo del Mar y Punta Canoa. 

Horario: de martes a domingo de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.

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